牛排的吃法有很多種,除了我們最熟悉的美式牛排,煎了之後沾鹽吃之外,其實歐美還有很多經典的吃法。高雄五星級飯店就推出復刻的經典牛排,像是義大利的羅西尼牛排、英國的威靈頓牛排等等,藉由這些復刻名菜,還能了解到經歷百年的牛排演進史。上等菲力牛排,被烤的滋滋作響,廚師邊烤還得邊塗上醬料。烤好了牛排,再來煎鴨肝,把煎得油香的鴨肝,放在菲力牛排上,再舖上幾片黑松露,淋上特製的紅酒醬,這道世界最經典的「羅西尼牛排」,就出自義大利歌劇大師羅西尼之手。高雄飯店主廚鄭能允:「(羅西尼)他本身也是一位美食家,因為一晚肚子餓,他又不忍心吵醒僕人幫他做飯,他自己下廚以特製的紅酒波特酒,再加上一些肝醬,他自己熬成的醬汁。」羅西尼愛美食更勝音樂,意外造就出這道百年經典名菜。同樣也用菲力當主角的,還有英國的「威靈頓牛排」,菠菜葉抹上培根、洋菇、肝醬做成的泥,把牛排整個包起來,最外層再包上酥皮,抹上蛋液去烤,外皮金黃酥脆,包覆著鮮嫩的牛肉,宛如軍靴的造形,據說是威靈頓公爵打贏了「滑鐵盧之戰」後,慶功宴上的創意料理。高雄飯店廚師:「我們會先烤兩次,第一次如果先抹上蛋液的話,(烤的)金黃之後,裏面的肉還保持很生的熟度。」一道道百年的經典牛排,讓人看到不同於美式牛排的吃法,高雄五星級飯店端出復刻牛排,讓消費者在品嘗名菜的同時,宛如穿越時光長廊,咀嚼著牛排演進的滋味。(民視新聞鄭兆佐高雄市報導)
- 7月 17 週日 201608:43
2016年7月17日 下午1:45向大師致敬 復刻牛排重現經典
- 6月 11 週六 201616:32
西南氣流影響 留意局部強降雨
(中央社台北11日電)中央氣象局表示,今天西南氣流持續影響,加上西南風增強、水氣豐沛,全台都有可能出現短時強降雨,不排除會有局部大雨或豪雨。 氣象局表示,中南部及台東地區下雨的時間長、降雨範圍廣,北部及宜蘭、花蓮上半天雖然還是有雨停的空檔,但是下雨的情形跟昨天相比會較多,中午過後,更要留意午後雷陣雨帶來的瞬間較大雨勢。 氣象局建議,外出攜帶雨具備用,並且注意天氣變化,在山區更要特別小心,盡量避免前往溪邊或是從事水上活動。 氣溫方面,與昨天類似,各地高溫攝氏31至32度,南台灣下雨時間較長,高溫約29、30度,沒下雨時感覺仍較悶熱,早晚低溫則約26、27度,較為舒適;此外,受西南風影響,台東地區有焚風發生的機會。 由於西南風增強,中部以北、東半部沿海空曠地區及馬祖、澎湖易有8至9級強陣風,請注意。 今天全台各地及外島地區PSI為良好至普通等級,指標污染物為臭氧,PM2.5指標為低等級;詳查環保署網站
